Poulet au safran

Name: Poulet au safran
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d'eau bouillante; 1 c. à thé (5 ml) de safran; 5 poitrines de poulet désossées sans la peau; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 petit oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 1 poivron rouge émincé; 2 tasses (500 ml) d'asperges en morceaux; 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec; Une tige de romarin frais; 1 1/4 tasse (300 ml) de crème 35 %; 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de chili; 1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre vert égouttés; Sel au goût

Un plat coloré, idéal pour recevoir.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'eau bouillante
1 c. à thé (5 ml) de safran
5 poitrines de poulet désossées sans la peau
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge émincé
2 tasses (500 ml) d'asperges en morceaux
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
Une tige de romarin frais
1 1/4 tasse (300 ml) de crème 35 %
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de chili
1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre vert égouttés
Sel au goût

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Préparation

Dans un petit bol en verre, verser l'eau bouillante sur le safran. Remuer et laisser reposer.

Entre-temps, couper chaque poitrine de poulet en 4 ou 5 morceaux. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir rapidement le poulet jusqu'à mi-cuisson, 3,4 min. Retirer du feu et réserver.

Ajouter le beurre, sauter l'oignon et l'ail à la poêle et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter le poivron rouge et les asperges en remuant et cuire 1 minute.

Ajouter le vin et le romarin et amener à ébullition. Incorporer la crème, les flocons de chili et le safran en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais fermes.

Ajouter les grains de poivre vert et le poulet. Réduire le feu et cuire à feu doux 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Servir sur du riz ou avec des pâtes. Assaisonner au goût.