Poulet au safran
Un plat coloré, idéal pour recevoir.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d'eau bouillante
- 1 c. à thé (5 ml) de safran
- 5 poitrines de poulet désossées sans la peau
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge émincé
- 2 tasses (500 ml) d'asperges en morceaux
- 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
- Une tige de romarin frais
- 1 1/4 tasse (300 ml) de crème 35 %
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de chili
- 1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre vert égouttés
- Sel au goût
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Préparation
Dans un petit bol en verre, verser l'eau bouillante sur le safran. Remuer et laisser reposer.
Entre-temps, couper chaque poitrine de poulet en 4 ou 5 morceaux. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir rapidement le poulet jusqu'à mi-cuisson, 3,4 min. Retirer du feu et réserver.
Ajouter le beurre, sauter l'oignon et l'ail à la poêle et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter le poivron rouge et les asperges en remuant et cuire 1 minute.
Ajouter le vin et le romarin et amener à ébullition. Incorporer la crème, les flocons de chili et le safran en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais fermes.
Ajouter les grains de poivre vert et le poulet. Réduire le feu et cuire à feu doux 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Servir sur du riz ou avec des pâtes. Assaisonner au goût.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 362 calories |
| Protéines: | 30 g |
| Glucides: | 7 g |
| Matières grasses: | 23 g |
| Fibres: | 1 g |
| Sodium: | 106 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 57 mg |
| Folate: | 34 % |
| Niacine: | 77 % |
| Vitamine A: | 31 % |
| Vitamine B6: | 35 % |
