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Poulet et riz aux épinards en casserole

Ce plat réconfortant de type risotto fera fureur auprès de la famille. Le gingembre et le cari lui confèrent une saveur irrésistible. Si rapide à préparer qu’il sera sur la table en un tour de main !

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 portions
chicken and spinach rice pot

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en bouchées
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de curry
  • 3/4 tasse (180 ml) de riz basmati
  • 2 tasses (500 ml) de crème légère 5 % ou de crème 10 %
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 4 tasses (1 l) bébés épinards légèrement tassés
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.

Ajouter le poulet, le gingembre et la poudre de cari et cuire, en remuant souvent, 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré. Ajouter le riz et remuer pour enrober.

Ajouter la crème et l’eau, augmenter à feu moyen-vif et amener à ébullition, en remuant à l’occasion. Incorporer les épinards. Couvrir et réduire à feu doux; mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur.

Saler et poivrer au goût. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces

La préparation au riz devrait être légèrement liquide afin de pouvoir la déposer dans des bols à soupe peu profonds.

Garnir de coriandre fraîche hachée pour une saveur rafraîchissante.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 423 calories
Protéines: 28 g
Glucides: 46 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 2.5 g
Sodium: 196 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 23 % / 253 mg
Folate: 35 %
Niacine: 65 %
Sélénium: 35 %
Vitamine A: 57 %