Poulet et riz aux épinards en casserole

Name: Poulet et riz aux épinards en casserole
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 2 gousses d’ail hachées; 2 poitrines de poulet désossées sans la peau; coupées en bouchées; 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu; 2 c. à thé (10 ml) de poudre de curry; 3/4 tasse (180 ml) de riz basmati; 2 tasses (500 ml) de crème légère 5 % ou de crème 10 %; 1 tasse (250 ml) d’eau; 4 tasses (1 l) bébés épinards légèrement tassés; Sel et poivre au goût

Ce plat réconfortant de type risotto fera fureur auprès de la famille. Le gingembre et le cari lui confèrent une saveur irrésistible. Si rapide à préparer qu’il sera sur la table en un tour de main !

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en bouchées
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
2 c. à thé (10 ml) de poudre de curry
3/4 tasse (180 ml) de riz basmati
2 tasses (500 ml) de crème légère 5 % ou de crème 10 %
1 tasse (250 ml) d’eau
4 tasses (1 l) bébés épinards légèrement tassés
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une grande casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.

Ajouter le poulet, le gingembre et la poudre de cari et cuire, en remuant souvent, 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré. Ajouter le riz et remuer pour enrober.

Ajouter la crème et l’eau, augmenter à feu moyen-vif et amener à ébullition, en remuant à l’occasion. Incorporer les épinards. Couvrir et réduire à feu doux; mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur.

Saler et poivrer au goût. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.