Poulet à la mangue

Name: Poulet à la mangue
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 6 petites poitrines de poulet désossées sans la peau; Sel et poivre au goût; 1 oignon haché; 1 gros poivron rouge émincé; 1 c. à soupe de gingembre frais haché ou râpé; 2 gousses d'ail hachées; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1/3 tasse (80 ml) de chutney à la mangue ou de chutney aux pêches; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de riz; 3 oignons verts émincés; 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou hachées grossièrement

Inspiré de la cuisine indienne, voici un délice pour les sens qui amalgame avantageusement toute la saveur des mangues, de la noix de cajou et des oignons verts en un seul plat.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
6 petites poitrines de poulet désossées sans la peau
Sel et poivre au goût
1 oignon haché
1 gros poivron rouge émincé
1 c. à soupe de gingembre frais haché ou râpé
2 gousses d'ail hachées
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/3 tasse (80 ml) de chutney à la mangue ou de chutney aux pêches
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de riz
3 oignons verts émincés
1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou hachées grossièrement

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Préparation

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Saler et poivrer le poulet; le faire sauter 4, 5 min par côté en le retournant qu'une fois, jusqu'à ce que la chair soit dorée et bien cuite. Mettre de côté dans un plat; Recouvrir sans serrer pour garder au chaud.

Dans le poêlon, ajouter les oignons, le poivron rouge, le gingembre et l'ail; cuire 2,3 min en remuant souvent. Incorporer en brassant la crème, le chutney, la moutarde et le vinaigre.

Amener la sauce à ébullition et laisser mijoter au moins 5 min ou jusqu'à ce que la sauce commence légèrement à épaissir. Réduire le feu et ajouter le poulet. Incorporer les oignons verts, le sel et le poivre. Saupoudrer de noix de cajou. Servir avec du riz.