Poulet méditerranéen garni de Feta

Name: Poulet méditerranéen garni de Feta
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 12 cuisses de poulet non désossées sans la peau; 4 gousses d’ail en tranches; 2 poivrons rouges; jaunes ou oranges; ou un mélange) émincés; 1 oignon émincé; 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge; 2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement à l'italienne séché; 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés décongelés; 1 tasse (250 ml) de fromage Feta canadien émietté; 2 c. à soupe (30 ml) de persil italien frais haché (facultatif)

Préférées de nos diététistes

Servez ce plat savoureux avec du pain croûté de blé entier, ou sur de l’orzo ou du riz afin de bien imbiber la sauce crémeuse et veloutée au Feta canadien. Assez simple pour un soir de semaine, mais suffisamment élégant pour recevoir.

Préparation : 10 min
Cuisson : 4 h - 8 h

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

12 cuisses de poulet non désossées sans la peau
4 gousses d’ail en tranches
2 poivrons rouges, jaunes ou oranges, ou un mélange) émincés
1 oignon émincé
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement à l'italienne séché
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés décongelés
1 tasse (250 ml) de fromage Feta canadien émietté
2 c. à soupe (30 ml) de persil italien frais haché (facultatif)

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Préparation

Disposer les cuisses de poulet au fond d’une mijoteuse de 26 tasses (6,5 l). Déposer l’ail, les poivrons et l’oignon sur le poulet. Égoutter ½ tasse (125 ml) de jus des tomates et réserver pour une utilisation ultérieure. Incorporer la farine, le vinaigre balsamique et l’assaisonnement italien aux tomates, et verser ce mélange sur le poulet et les légumes. (Préparation à l’avance : couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.)

Couvrir et cuire à réglage BAS, de 6 à 8 heures, ou à réglage ÉLEVÉ, de 4 à 6 heures.

Arrêter la mijoteuse. Incorporer les petits pois et garnir du fromage Feta canadien. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage ait ramolli et que les petits pois soient chauds. Parsemer du persil (facultatif).

Astuces

Conseils culinaires : Si vous préparez à souper pour quatre personnes seulement, divisez les restes dans des contenants allant au micro-ondes et réfrigérez jusqu’à 2 jours. Réchauffez et vous obtenez un dîner très satisfaisant.

Si vous ne trouvez pas de cuisses de poulet non désossées sans la peau, achetez des cuisses non désossées, puis retirez la peau et jetez-là.

Pour les audacieux : Incorporer 1 boîte (14 oz/796 ml) de cœurs d’artichaut dans l’eau, égouttés et coupés en quartiers, et ¼ tasse (50 ml) d’olives Kalamata entières, dénoyautées, avec les petits pois.