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Poulet rôti en croûte au poivron rouge et crème à l'ail

Une croûte débordante de saveurs transforme de simples poitrines de poulet rôti en un mets vraiment spécial. La sauce à base de crème se prépare rapidement, ajoutant une touche d'élégance à ce plat délicieux.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min - 30 min
Portions 6 portions
roast chicken with red pepper crust garlic cream

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (500 ml) de pain croûté (de la veille) en cubes
  • 1/2 poivron rouge haché grossièrement
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais légèrement tassé
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
  • 6 poitrines de poulet désossées sans la peau (environ 6 oz/175 g ch.)
  • 2 c. à thé (10 ml) de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Déposer le poulet, côté lisse vers le haut, sur une plaque allant au four tapissée de papier d'aluminium.

Au robot culinaire, réduire le pain en chapelure assez fine; transférer dans un bol. Déposer dans le robot culinaire le poivron rouge, le persil, l'origan, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, une pincée de poivre et 2 c. à soupe (30 ml) de la crème; mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés finement. Remettre la chapelure au robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance homogène. Presser sur les poitrines de poulet en une couche uniforme. Rôtir au four préchauffé environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 170 °F (80 °C).

Entre-temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et faire revenir, environ 3 minutes. Déglacer avec le vin; porter à ébullition en remuant, environ 5 minutes, jusqu'à réduction de moitié. Incorporer le reste de la crème en remuant et amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ la moitié, et épaissie. Saler et poivrer au goût. Déposer la sauce dans des assiettes et garnir avec le poulet.

Astuces

Le mélange de chapelure peut être préparé jusqu'à une journée à l'avance. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'enrober les poitrines de poulet.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Energy: 466 Calories
Protein: 43 g
Carbohydrate: 11 g
Fat: 26 g
Fibre: 0.7 g
Sodium: 253 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 84 mg
Niacine: 88 %
Phosphore: 37 %
Vitamine B12: 39 %
Vitamine B6: 58 %