Provolone-Pesto en duo
Burger de crevettes au fromage Provolone et au pesto
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 1/3 lb (600 g) de crevettes crues pelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de pesto
- 1 œuf
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
- 3 à 4 oz (90 à 120 g) de Provolone canadien râpé ou coupé en petits dés
- Sel et poivre du moulin au goût
- Garniture
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
- 1 c. à soupe (15 ml) de câpres
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron ou de zeste de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de jus de lime
- 4 à 6 petits pains empereur
- 4 à 6 feuilles de laitue
- 8 à 12 morceaux de tomates séchées conservées dans l’huile
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Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen ou le four à 425 °F (210 °C).
Au robot culinaire, hacher la moitié des crevettes pelées et déposer dans un bol à mélanger; hacher grossièrement le reste des crevettes et mélanger avec l’autre moitié.
Déposer tous les ingrédients, sauf la garniture, dans un bol à mélanger. Assaisonner au goût et mélanger.
Répartir la préparation en quatre à six portions et former en croquettes.
Déposer les croquettes sur le gril ou sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et placée au centre du four. Cuire les hamburgers de 12 à 15 minutes, en les retournant une fois seulement.
Pendant que vous chauffez les pains à hamburger, mélangez la mayonnaise avec les câpres, le zeste et le jus de citron dans un bol à mélanger. Poivrer au goût.
Étendre la mayonnaise sur les pains à hamburger; ajouter les boulettes, la laitue et les tomates séchées et servir.
Astuces
Vous pouvez aussi cuire les hamburgers dans la poêle à feu moyen, de 5 à 7 minutes par côté.
