Ratatouille au Havarti
Ceci est la recette de Ratatouille au Havarti.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1 aubergine émincée
- 2 courgettes émincées
- 2 poivrons (rouges et/ou jaunes) épépinés et coupés en quartiers
- 1 gros oignon en tranches épaisses
- 2 grosses carottes en cubes
- 4 tomates fermes coupées en deux
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive vierge
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil haché
- 3 c. à soupe (45 ml) de pignons (noix de pin)
- 5 oz (150 g) de fromage Havarti canadien en fines tranches
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préparation
Mettre les aubergines dans une passoire et les saupoudrer d'un peu de sel. Laisser dégorger pendant environ 20 minutes. Rincer soigneusement, égoutter et assécher avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
Badigeonner les légumes d'un peu d'huile d'olive. Les répartir dans 1 ou 2 plats allant au four. Faire griller au four pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement brunis et que la peau des poivrons commence à cloquer.
Transférer les légumes dans un grand plat. Retirer la peau des poivrons, si désiré. Humecter avec le jus de cuisson, saler et poivrer. Laisser tiédir.
Au four à 180 °C (350 °F), faire griller les pignons (noix de pin) légèrement, de 7 à 8 minutes.
Lorsque les légumes sont à la température ambiante, hacher grossièrement, incorporer le persil et les pignons grillés. Garnir la ratatouille de fines tranches de fromage Havarti canadien.
Servir sur du pain bien croquant, ou pour accompagner une grillade.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
