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Rigatoni avec sauce tomate au chorizo

Cette recette pourrait devenir votre plat de pâtes favori. Si le chorizo est trop épicé, n'hésitez pas à le remplacer par de la saucisse italienne douce, et éliminez complètement les flocons de piment fort.

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 4 portions
rigatoni with chorizo tomato sauce

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments forts
  • 1 lb (450 g) de chorizo ou de saucisses italiennes douces coupés en bouchées
  • 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes égouttées
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
  • 1 tasse (250 ml) de crème 15 %
  • 12 oz (375 g) de rigatoni ou de gemelli

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Sauter l'oignon et l'ail, 2 minutes. Incorporer l'origan, le basilic, le sel et les flocons de piments forts, et cuire 1 minute. Ajouter le chorizo; cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les tomates; réduire en purée avec un pilon à purée. Incorporer la pâte de tomates et la crème. Amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en remuant à l'occasion, 15 minutes.

Entre-temps, amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; cuire selon les directives sur l'emballage. Bien égoutter; remettre dans la casserole. Verser la sauce sur les pâtes.

Astuces

Saler l'eau des pâtes est très important, car la saveur des pâtes s'en trouve rehaussée.

Du bœuf haché maigre ferait un excellent substitut à la saucisse.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 994 calories
Protéines: 34 g
Glucides: 84 g
Matières grasses: 58 g
Fibres: 5.4 g
Sodium: 1430 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 156 mg
Folate: 114 %
Sélénium: 184 %
Thiamine: 126 %
Vitamine B12: 64 %