Risotto au poulet et aux asperges facile comme tout
Ceci est la recette de Risotto au poulet et aux asperges facile comme tout.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 min - 50 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 petit oignon haché
- 2 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 1/4 tasse (310 ml) de riz à grains longs
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
- 1 3/4 tasses (680 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 3 tasses (750 ml) d'asperges coupés en morceaux de 2 po (5 cm)
- 1/3 tasse (80 ml) de Parmesan canadien râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) d'herbes fraîches au choix hachées (basilic, ciboulette, coriandre, persil, etc.)
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire sauter le poulet et cuire 2 minutes, puis ajouter l'oignon et cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Incorporer le riz.
Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide, environ 2 à 5 minutes. Incorporer le bouillon de poulet en remuant. Amener à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les asperges et laisser mijoter 5 minutes de plus.
Découvrir, puis incorporer 1/3 tasse (80 ml) de la crème (le liquide devrait mijoter doucement). Remuer constamment et attendre que la crème soit absorbée avant d'ajouter 1/3 de tasse (80 ml) de crème additionnelle. Répéter et cuire jusqu'à ce que presque toute la crème soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 10 minutes (le risotto devrait avoir une texture crémeuse et non liquide).
Incorporer le Parmesan, les herbes, le sel et le poivre en remuant.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 614 calories |
| Protéines: | 29 g |
| Glucides: | 54 g |
| Matières grasses: | 29 g |
| Fibres: | 3 g |
| Sodium: | 932 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 19 % / 207 mg |
| Folate: | 74 % |
| Niacine: | 73 % |
| Vitamine A: | 35 % |
| Vitamine B6: | 35 % |
