Risotto au Provolone
Préférées de nos diététistesCeci est la recette de Risotto au Provolone.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1 petite courge musquée coupée en deux
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
- 1 oignon haché
- 1 tasse (250 ml) de riz arborio
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
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Préparation
Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et faire revenir l’ail avec les tomates cerises, de 3 à 4 minutes. Transférer dans un plat allant au four et conserver au four à 300 °F (150 °C).
Dans une autre casserole, chauffer le bouillon de poulet et laisser mijoter durant la préparation du risotto.
Dans la première casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon 5 minutes dans le reste du beurre. Ajouter le riz et bien remuer pour enrober les grains de beurre.
Verser le vin et une petite quantité de bouillon. Ajouter les herbes et l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, en versant de petites quantités de liquide à toutes les 3 à 4 minutes. Ajouter le brocoli à mi-cuisson. Le riz devrait demeurer légèrement ferme, mais doit absorber tout le liquide.
Retirer la feuille de laurier. Ajouter le Provolone. Bien remuer, faire fondre le fromage et ajuster l’assaisonnement avant de garnir des tomates cerises.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 200 calories |
Protéines: | 7 g |
Glucides: | 25 g |
Matières grasses: | 7 g |
Fibres: | 1.8 g |
Sodium: | 158 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
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Calcium: | 10 % / 114 mg |
Folate: | 34 % |
Vitamine C: | 28 % |
Thiamine: | 13 % |
Vitamine B12: | 13 % |