Risotto aux épinards et aux crevettes
Préférées de nos diététistesQuatre groupes alimentaires dans un mets facile à préparer. Le riz arborio et le lait forment une combinaison savoureuse et crémeuse à souhait.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 c. à thé (10 ml) de beurre
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché
- 1 tasse (250 ml) de riz arborio
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 2 tasses (500 ml) de lait divisées
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 pincé de sel
- 12 oz (375 g) de crevettes crues grosseur moyenne, pelées et déveinées
- 1/2 paquet (142 g) de jeunes épinards
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) aneth ou basilic frais haché
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Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz et faire sauter 1 minute. Verser le bouillon et 1½ tasse de lait. Saler et poivrer. Amener presque à ébullition et brasser.
Couvrir, réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter en remuant deux fois jusqu’à ce que le riz soit presque tendre, soit 20 minutes. Ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter en brassant le reste du lait, puis les épinards, le jus de citron et l’aneth.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 359 calories |
| Protéines: | 24 g |
| Glucides: | 53 g |
| Matières grasses: | 5 g |
| Fibres: | 2.8 g |
| Sodium: | 689 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 24 % / 260 mg |
| Folate: | 98 % |
| Vitamine B12: | 87 % |
| Sélénium: | 81 % |
| Phosphore: | 42 % |
