Risotto aux épinards et aux crevettes

Quatre groupes alimentaires dans un mets facile à préparer. Le riz arborio et le lait forment une combinaison savoureuse et crémeuse à souhait.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 portions
spinach and shrimp risotto

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 ml) de beurre
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon haché
  • 1 tasse (250 ml) de riz arborio
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 2 tasses (500 ml) de lait divisées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1 pincé de sel
  • 12 oz (375 g) de crevettes crues grosseur moyenne, pelées et déveinées
  • 1/2 paquet (142 g) de jeunes épinards
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) aneth ou basilic frais haché

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz et faire sauter 1 minute. Verser le bouillon et 1½ tasse de lait. Saler et poivrer. Amener presque à ébullition et brasser.

Couvrir, réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter en remuant deux fois jusqu’à ce que le riz soit presque tendre, soit 20 minutes. Ajouter les crevettes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter en brassant le reste du lait, puis les épinards, le jus de citron et l’aneth.

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 359 calories
Protéines: 24 g
Glucides: 53 g
Matières grasses: 5 g
Fibres: 2.8 g
Sodium: 689 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 24 % / 260 mg
Folate: 98 %
Vitamine B12: 87 %
Sélénium: 81 %
Phosphore: 42 %