Rondelles d'agneau en croûte, sauce sucrée au gingembre

Name: Rondelles d'agneau en croûte, sauce sucrée au gingembre
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 grosse baguette; Feuilles de mâche; Tranches d'orange; Farce à l'agneau; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 petit oignon haché; 1/2 poivron vert haché; 2 gousses d'ail hachées; 10 oz (300 g) d'agneau haché; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché; Sel et poivre au goût; 1 oeuf battu; 1 tasse (250 ml) de mie de pain en morceaux; 1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange; Sauce sucrée au gingembre; 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs; 1/3 tasse (80 ml) d'eau; 1/3 tasse (80 ml) de crème 15 %; 1/3 tasse (80 ml) de jus de pamplemousse; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de bouillon de légumes en poudre

Ceci est la recette de Rondelles d'agneau en croûte, sauce sucrée au gingembre.

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Portions 4 - 6 portions

lamb crusty rolls with sweet ginger sauce

Ingrédients

1 grosse baguette
Feuilles de mâche
Tranches d'orange
Farce à l'agneau
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 petit oignon haché
1/2 poivron vert haché
2 gousses d'ail hachées
10 oz (300 g) d'agneau haché
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché
Sel et poivre au goût
1 oeuf battu
1 tasse (250 ml) de mie de pain en morceaux
1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange
Sauce sucrée au gingembre
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1/3 tasse (80 ml) d'eau
1/3 tasse (80 ml) de crème 15 %
1/3 tasse (80 ml) de jus de pamplemousse
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de bouillon de légumes en poudre

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Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Couper la baguette en deux et à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, retirer la mie de pain de l'intérieur de chaque morceau et en réserver 1 tasse (250 ml).

Farcir les demi-baguettes de farce à l'agneau. Presser le mélange le plus possible. Cuire 10 minutes au four.

Retirer du four et couper délicatement en rondelles. Servir de 2 à 3 rondelles par personne. Napper chaque portion de sauce sucrée au gingembre. Décorer de quelques feuilles de mâche et de tranches d'orange.

Farce à l'agneau

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans le beurre de 4 à 5 minutes en brassant. Ajouter l'agneau et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutter le gras à même la casserole. Ajouter le gingembre. Saler et poivrer.

Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Ajouter l'oeuf, la mie de pain et le jus d'orange. Bien mélanger et réserver.

Sauce sucrée au gingembre

Dans une casserole, bien mélanger la fécule de maïs avec l'eau. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition tout en brassant. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et servir comme sauce d'accompagnement des rondelles d'agneau en croûte.