Roulades d'autruche grillées au Cheddar, sauce aux pommes
Ceci est la recette de Roulades d'autruche grillées au Cheddar, sauce aux pommes.
- Préparation : 10 min - 15 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 4 escalopes d'autruche de 4 oz (125 g)
- Tranches d'autruche fumée à froid
- 4 oz (125 g) de Cheddar doux canadien râpé
- Sel et poivre au goût
- Sauce aux pommes
- 1 pomme verte pelée, sans le coeur et émincée
- Jus d'un citron
- Beurre en quantité suffisante
- 3/4 tasse (180 ml) de jus de pomme
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce demi-glace
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Déposer les escalopes d'autruche sur du papier sulfurisé (papier parchemin) et les aplatir en escalopes minces avec un maillet. Disposer quelques tranches d'autruche fumée sur les escalopes et recouvrir de fromage Cheddar canadien râpé. Rouler les escalopes et sceller les extrémités avec de la ficelle ou des cure-dents. Saler et poivrer.
Griller les roulades au barbecue sur une grille huilée à feu moyen de 7 à 8 minutes au total, en les tournant à quelques reprises.
Retirer les roulades du barbecue et trancher. Pour chaque portion, déposer l'équivalent d'une roulade tranchée sur un fond de sauce aux pommes. Accompagner de légumes et d'herbes fraîches au choix.
Sauce aux pommes
Couper les pommes en tranches minces. Arroser de jus de citron. Réserver. Dans une poêle, faire revenir délicatement les tranches de pommes dans un peu de beurre. Incorporer le jus de pomme et réduire de moitié. Ajouter la sauce demi-glace. Porter à ébullition, saler et poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et réserver au chaud.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 268 calories |
| Protéines: | 15 g |
| Glucides: | 28 g |
| Matières grasses: | 11 g |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 20 % / 223 mg |
