Salade asiatique au poulet et au sésame

Name: Salade asiatique au poulet et au sésame
Yield: 4
Ingredients: 1 lb (450 g) de poitrine de poulet; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce teriyaki réduite en sodium; 1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature; 1 c. à soupe (15 ml) de miel; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachide; 1/2 c. à thé (2 ml) d’huile de sésame; 4 tasses (1 l) de mélange de salade de chou; 1 tasse (250 ml) d’edamames; cuites à la vapeur; 1 tasse (250 ml) de concombre; coupé en tranches; 1 tasse (250 ml) de poivron rouge; coupé en tranches; 1 tasse (250 ml) de mangue; coupée en tranches; 1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts; coupés en tranches; 1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame; grillées; 1 tasse (250 ml) de nouilles à chow mein

Préférées de nos diététistes

Cette salade rafraîchissante et colorée constitue un repas nourrissant. La vinaigrette de yogourt ajoute une touche onctueuse au croustillant des légumes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Portions 4

Ingrédients

1 lb (450 g) de poitrine de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de sauce teriyaki réduite en sodium
1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachide
1/2 c. à thé (2 ml) d’huile de sésame
4 tasses (1 l) de mélange de salade de chou
1 tasse (250 ml) d’edamames, cuites à la vapeur
1 tasse (250 ml) de concombre, coupé en tranches
1 tasse (250 ml) de poivron rouge, coupé en tranches
1 tasse (250 ml) de mangue, coupée en tranches
1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts, coupés en tranches
1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame, grillées
1 tasse (250 ml) de nouilles à chow mein

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Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélanger le poulet et la sauce teriyaki et déposer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet perde sa teinte rosée à l’intérieur, puis couper la viande en lanières.

Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet le yogourt, le miel, le beurre d’arachide et l’huile de sésame. Réserver.

Dans 4 grandes assiettes creuses, mettre le mélange de salade de chou. Ajouter les edamames, le concombre, le poivron rouge, la mangue, les oignons verts, les graines de sésame, les nouilles à chow mein et les lanières de poulet. Servir avec la vinaigrette de yogourt en accompagnement.

Astuces

Si vous préférez une vinaigrette plus sucrée, réduire en purée ½ tasse (125 ml) de chair de mangue dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit lisse et la mélanger à la vinaigrette de yogourt.