Salade asiatique au poulet et au sésame
Préférées de nos diététistesCette salade rafraîchissante et colorée constitue un repas nourrissant. La vinaigrette de yogourt ajoute une touche onctueuse au croustillant des légumes.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de poitrine de poulet
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce teriyaki réduite en sodium
- 1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachide
- 1/2 c. à thé (2 ml) d’huile de sésame
- 4 tasses (1 l) de mélange de salade de chou
- 1 tasse (250 ml) d’edamames, cuites à la vapeur
- 1 tasse (250 ml) de concombre, coupé en tranches
- 1 tasse (250 ml) de poivron rouge, coupé en tranches
- 1 tasse (250 ml) de mangue, coupée en tranches
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts, coupés en tranches
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame, grillées
- 1 tasse (250 ml) de nouilles à chow mein
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélanger le poulet et la sauce teriyaki et déposer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet perde sa teinte rosée à l’intérieur, puis couper la viande en lanières.
Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet le yogourt, le miel, le beurre d’arachide et l’huile de sésame. Réserver.
Dans 4 grandes assiettes creuses, mettre le mélange de salade de chou. Ajouter les edamames, le concombre, le poivron rouge, la mangue, les oignons verts, les graines de sésame, les nouilles à chow mein et les lanières de poulet. Servir avec la vinaigrette de yogourt en accompagnement.
Astuces
Si vous préférez une vinaigrette plus sucrée, réduire en purée ½ tasse (125 ml) de chair de mangue dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit lisse et la mélanger à la vinaigrette de yogourt.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 459 calories |
| Protéines: | 42 g |
| Glucides: | 41 g |
| Matières grasses: | 15 g |
| Fibres: | 7.2 g |
| Sodium: | 389 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 23 % / 257 mg |
| Vitamine C: | 138 % |
| Folate: | 95 % |
| Sélénium: | 82 % |
| Vitamine B6: | 77 % |
