Salade Cobb canadienne

Name: Salade Cobb canadienne
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 poitrines de poulet coupées en deux à l'horizontale; 6 tranches de bacon; Sel; Poivre du moulin; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 3 oeufs; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge; 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola; 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche hachée; 6 tasses (1.5 l) de laitue mélangée mesclun de préférence; 2 avocats coupés en quartiers; 2 tomates coupées en quartiers; 5 oz (150 g) de fromage Bleu canadien coupé en cubes

Voici une variante de salade Cobb délicieusement rehaussée d'une vinaigrette au goût délicat, mais rafraîchissant. Le dîner du lendemain sera vite préparé en enroulant les restes de salade dans une tortilla moelleuse.

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

2 poitrines de poulet coupées en deux à l'horizontale
6 tranches de bacon
Sel
Poivre du moulin
1 c. à thé (5 ml) de paprika
3 oeufs
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche hachée
6 tasses (1.5 l) de laitue mélangée mesclun de préférence
2 avocats coupés en quartiers
2 tomates coupées en quartiers
5 oz (150 g) de fromage Bleu canadien coupé en cubes

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Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Déposer le poulet et le bacon sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de paprika. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Retirer le poulet et poursuivre la cuisson du bacon jusqu'à consistance croustillante.

Dans une casserole, couvrir les oeufs avec de l'eau. Amener à ébullition et pousuivre la cuisson 12 minutes. Refroidir sous l'eau froide, retirer la coquille et déposer dans de l'eau froide pour laisser refroidir complètement.

Déposer le vinaigre, l'huile et la ciboulette dans un bocal; assaisonner de sel et de poivre. Refermer le bocal et secouer vigoureusement.

Couper le poulet en lanières, hacher le bacon grossièrement et couper les oeufs en quartiers.

Sur des feuilles de laitue déposées au fond d'une assiette à service, disposer en rangées le bacon, l'avocat, les oeufs, le poulet, les tomates et le fromage. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.