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Salade croquante au porc et à l'orange avec Provolone

Ceci est la recette de Salade croquante au porc et à l'orange avec Provolone.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Réfrigération: 30 min - 8 h
Portions 4 portions
crispy pork and orange salad with provolone

Ingrédients

  • Marinade
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de canola
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 oignon haché
  • 1 lb (450 g) de filet de porc
  • Vinaigrette crémeuse à l'orange
  • 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange
  • 2 c. à thé (10 ml) zeste d'orange haché ou râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien râpé
  • Salade
  • 3 tasses (750 ml) de laitue Boston
  • 2 tasses (500 ml) de radicchio
  • 1 tasse (250 ml) de céleri-rave coupé en julienne ou râpé
  • 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en julienne ou râpées
  • 5 oz (150 g) de Provolone canadien râpé ou coupé en cubes

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans plat ou un sac à congélation, combiner les ingrédients de la marinade et y déposer le filet de porc pour une durée variant de 30 minutes à 8 heures. Réserver au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner au goût. Réserver au frais.

Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Retirer le porc de la marinade et bien l'égoutter. Cuire une quinzaine de minutes en le tournant pour qu'il soit doré de tous les côtés.

Répartir les feuilles de laitue et les légumes dans quatre assiettes. Arroser de vinaigrette et garnir chaque salade de tranches de filet de porc; parsemer de Provolone.

Servir immédiatement, tiède, ou laisser refroidir le porc et le réserver au réfrigérateur pour le servir froid.

Astuces

Pour faire cette recette à l'avance, préparer tous les ingrédients et suivre les étapes des points 1 et 2. Faire cuire le porc à la dernière minute ou le servir froid.

Le porc peut être congelé dans sa marinade.

Substituts : Suisse canadien, Cheddar, Mozzarella, etc.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 497 calories
Protéines: 37 g
Glucides: 16 g
Matières grasses: 32 g
Fibres: 2.8 g
Sodium: 735 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 35 % / 381 mg
Phosphore: 51 %
Thiamine: 93 %
Vitamine B12: 75 %
Zinc: 46 %