Salade de crevettes, d'Empereur, de Granny Smith et de salsa aux ananas piquante
Par Jean-Pierre Challet
- Préparation : 15 min
- Cuisson :
Ingrédients
- 24 crevettes de grosseur 16/20 décortiquées et déveinées
- 1/4 d'ananas pelé et coupé en dés
- 1 piment rouge haché
- 1 pomme Granny Smith pelée et râpée
- 1 poivron rouge rôti, pelé et coupé en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2 tiges de thym frais hachées
- 4 oz (120 g) de fromage Empereur canadien râpé
- Sel et poivre au goût
- 2 pincées d'épices Cajun
- 2 endives
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 3/4 tasse (180 ml) d'huile de pépins de raisin
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Préparation
Couper l'ananas en petits dés. Faire griller le poivron rouge, le peler et le couper en petits dés. Hacher finement le piment.
Préparer la vinaigrette avec le jus de citron et l'huile de pépins de raisin. Ajouter les épices, le sel et le poivre.
Dans un poêlon, saisir les crevettes dans l'huile d'olive. Laver et couper les endives. Peler la pomme.
Mélanger un peu de vinaigrette avec les endives, puis déposer au centre d'une assiette.
Disposer les crevettes autour des endives et parsemer de thym. Mélanger le reste de thym avec l'ananas et le reste de vinaigrette. Mettre autour des crevettes. Râper la pomme et mélanger avec le fromage Empereur canadien. En garnir les crevettes.
Jean-Pierre Challet, chef de cuisine, Windsor Arms, Toronto
