Salade De Pâtes Et Maïs À La Mexicaine
Voici une salade toute en fraîcheur pour célébrer la fin de l’été: un mélange de pâtes, de maïs à la mexicaine et de produits laitiers qui contiennent du lait canadien.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- Salade:
- 2 tasses (500 ml) de farfalles non cuites
- 3-4 épis de maïs (retirer les grains), 3 tasses (750 ml) de maïs surgelés (ou 2 cannes (425 g) de maïs en grains (égoutté)
- 3 oignons verts - environ ⅓ de tasse (80 ml)
- ½ tasse (125 ml) de fromage feta canadien
- 1 c. à soupe (15 ml) de piments jalapeños, épépinés et finement hachés
- 1 gros avocat, coupé en cubes
- ½ tasse (125 ml) d’haricots noirs, rincés et égouttés
- ½ bouquet de coriandre - environ ½ tasse (125 ml)
- Vinaigrette:
- 1 tasse (250 ml) de crème sure canadienne
- ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- ½ c. à thé (3 ml) de poudre d’ail
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre de cayenne
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre moulu
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Préparation
Faire cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur l’emballage, jusqu’à l’obtention d’une cuisson al dente. Laisser refroidir à température pièce ou refroidir plus rapidement au frigo.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne brûlante. Mettre les grains de maïs dans la poêle et les répartir uniformément. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le maïs soit bien cuit. Éviter de remuer le maïs trop souvent, afin de s’assurer qu’il puisse bien griller. Réserver.
Dans un bol moyen, mélanger la crème sure, la mayonnaise, la poudre de chili, la poudre d’ail, le poivre de cayenne, le zeste et le jus de lime, ainsi que quelques bonnes pincées de sel et de poivre.
Dans un grand bol, ajouter les pâtes refroidies, le maïs, l’oignon vert, le fromage feta canadien, le piment jalapeño, l’avocat, les haricots noirs et la moitié de la coriandre.
Verser une bonne quantité de vinaigrette sur les pâtes et bien mélanger pour enrober le tout.
Transférer les pâtes dans un plat de service et rajouter le reste de la vinaigrette. Garnir avec l’autre moitié de coriandre.
Servir immédiatement. Bon appétit!
