Salade de pêches, de tomates cerises et d’halloumi grillé

Name: Salade de pêches, de tomates cerises et d’halloumi grillé
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 1/2 oz (250 g) d’halloumi canadien tranché en 8 morceaux d’une épaisseur d’environ 1/4 po (0; 5 cm); 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé et divisé; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive divisée; 2 gousses d’ail émincées; 1 1/2 c. à thé (7 ml) d’origan séché divisé; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre chacun; 6 tasses (1.5 l) de jeune roquette ou de jeunes laitues mélangées; 2 pêches non pelées et coupées en quartiers; 1/4 tasse (60 ml) d’olives noires dénoyautées et coupées en deux; 1 tasse (250 ml) de tomates cerises; 1 cup (250 mL) cherry tomatoes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2015. Si ce n’est déjà fait, l’heure est venue de goûter au fromage grillé sur le barbecue grâce à cette salade-repas garnie de fromage halloumi, de pêches fraîches et juteuses et de tomates cerises sucrées.

Préparation : 15 min
cooking: 6 min

Portions 4 portions

grilled halloumi heirloom cherry tomato and peach salad

Ingrédients

8 1/2 oz (250 g) d’halloumi canadien tranché en 8 morceaux d’une épaisseur d’environ 1/4 po (0,5 cm)
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé et divisé
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive divisée
2 gousses d’ail émincées
1 1/2 c. à thé (7 ml) d’origan séché divisé
1/4 c. à thé (1 ml) de sel et de poivre chacun
6 tasses (1.5 l) de jeune roquette ou de jeunes laitues mélangées
2 pêches non pelées et coupées en quartiers
1/4 tasse (60 ml) d’olives noires dénoyautées et coupées en deux
1 tasse (250 ml) de tomates cerises
1 cup (250 mL) cherry tomatoes

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Préparation

Bien huiler la grille et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Placer le fromage tranché dans un plat peu profond juste assez grand pour le contenir. Dans un petit bol, fouetter 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron, 1 c. à soupe (15 ml) d’huile, l’ail et 1 c. à thé (5 ml) d’origan. À l’aide d’une cuillère, en recouvrir le fromage halloumi; retourner pour bien enrober. Pour préparer la vinaigrette, fouetter le reste du jus de citron avec le reste de l’huile et de l’origan, le sel et le poivre; réserver.

Dans un grand bol, mélanger la verdure avec les pêches et les olives. Enfiler les tomates sur une brochette afin qu’il soit plus facile de les griller. Déposer le fromage halloumi et les tomates sur la grille. Cuire le fromage halloumi sur le barbecue environ 2 minutes de chaque côté et les tomates, de 2 à 4 minutes au total ou jusqu’à ce que la grille laisse des marques.

Arroser la salade de vinaigrette. Répartir dans les assiettes. Garnir chaque salade de tomates et d’halloumi grillés.