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Salade de pommes de terre aux poivrons rouges

Ceci est la recette de Salade de pommes de terre aux poivrons rouges.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min - 30 min
Portions 8 - 10 portions
potato and red pepper salad

Ingrédients

  • Vinaigrette
  • 10 grosses gousses d'ail non pelées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse (60 ml) de Parmesan canadien râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Salade
  • 4 lb (2 Kg) de petites pommes de terre rouges environ 40, cuites et coupées en morceaux
  • 2 poivrons rouges émincés
  • Une botte d'oignons verts émincés
  • 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché

Préparation

Préchauffer le four à 350° F (180° C).

Vinaigrette

Déposer l'ail au fond d'un petit plat allant au four et le mélanger avec l'huile d'olive. Faire cuire au four 25 à 30 min ou juste assez pour ramollir l'ail. Peler les gousses, déposer sur une planche à découper et écraser avec le dos d'une cuillère; mettre dans un bol. Incorporer en mélangeant la crème, la moutarde, le vinaigre, le Parmesan, le sel et le poivre.

Pour la salade, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la vinaigrette et la touiller.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 252 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 35 g
Matières grasses: 11 g
Fibres: 3 g
Sodium: 141 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 85 mg
Magnésium: 18 %
Vitamine A: 29 %
Vitamine B6: 32 %
Vitamine C: 140 %