Salade de pommes et de pommes de terre avec vinaigrette crémeuse
Il y a plusieurs variantes de recettes de salades de pommes de terre. Celle-ci se distingue des autres par l’ajout de pommes, de céleri, de noix de Grenoble et de sa vinaigrette agréablement crémeuse. Croustillante, fraîche et nourrissante, cette salade se prépare en un tournemain et peut aussi bien être servie en accompagnement qu’en dîner léger pris sur le pouce.
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de petites pommes de terre rouges coupées en dés
- 2 c. à thé (10 ml) de persil haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- poivre noir du moulin au goût
- 1/2 tasse (125 ml) de Crème 35%
- 1 c. à table (15 ml) de moutarde dijon
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron frais
- 2 pommes rouges moyennes
- 2 branches de céleri tranchées
- 1/4 tasse (50 mg) d'oignons verts hachés
- noix de grenobles ou fromage Bleu canadien émietté
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Préparation
Dans une casserole couverte, mijoter les pommes de terre jusqu’à tendreté, 7 à 10 minutes; refroidir.
Dans un petit bol, fouetter les sept prochains ingrédients. Couper les pommes en dés et combiner dans un grand bol avec les pommes de terre refroidies, le céleri et l’oignon vert.
Verser la vinaigrette crémeuse sur la préparation aux pommes de terre et remuer.
Parsemer des noix de Grenoble ou du fromage Bleu.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 278 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 35 g |
| Matières grasses: | 14 g |
| Fibres: | 4.9 g |
| Sodium: | 794 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 97 mg |
| Vitamine C: | 32 % |
| Folate: | 18 % |
| Magnésium: | 17 % |
| Vitamine B6: | 16 % |
