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Salade de porc à l'érable avec vinaigrette au Brie

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Salade de porc à l'érable avec vinaigrette au Brie.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 4 - 6 portions
DFC

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de canneberges
  • 1 échalotte française hachée
  • Poivre du moulin
  • 1 lb (450 g) de surlonge de porc
  • 4 tasses (1 l) de laitue lavée et déchiquetée
  • 2 tasses (500 ml) de chou vert ou rouge tranché mince
  • 1 tasse (250 ml) de germes de votre choix (pois mange-tout, maïs, etc.)
  • 1 tasse (250 ml) de betteraves râpées
  • 1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
  • 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
  • 5 oz (150 g) de Brie canadien sans la croûte

Préparation

Dans un contenant, mélanger le sirop d’érable, l’huile de canola, le jus de canneberges, l’échalotte et le poivre.

Mariner le porc dans cette préparation au moins 30 minutes, ou toute la journée.

Égoutter la marinade et verser dans une casserole.

Brunir le porc dans une poêle à feu moyen et poursuivre la cuisson au four à 375 °F (190 °C) de 12 à 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Entre-temps, disposer la laitue, le chou, les germes, les betteraves et les canneberges séchées dans des assiettes.

Bouillir la marinade avec le vin blanc et le bouillon de poulet au moins 5 minutes, afin de réduire de moitié. Retirer du feu. Ajouter le Brie pour le faire fondre.

Garnir la salade de porc et de vinaigrette et servir immédiatement.

Astuces

Autres choix de fromages canadiens : Gouda, Suisse, fromage à la Crème.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 257 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 15 g
Matières grasses: 11 g
Fibres: 2.1 g
Sodium: 252 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 88 mg
Sélénium: 55 %
Thiamine: 63 %
Vitamine B12: 40 %
Vitamine B6: 42 %