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Salade de poulet grillé à l'orange et aux noix de pin
La vinaigrette crémeuse à l'orange qui accompagne cette salade deviendra très populaire auprès de votre famille. Les surplus de vinaigrette peuvent être réfrigérés pendant quelques jours.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
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Ingrédients
- 6 poitrines de poulet désossées sans la peau
- Sel et poivre au goût
- Vinaigrette
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché
- Zeste d'une orange haché ou râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde au miel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- Salade
- 1 grosse laitue Boston en morceaux
- 1 petit radicchio en morceaux
- Les suprêmes* de 4 oranges
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin rôties
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Préparation
Assaisonner le poulet de sel et poivre. Le déposer sur le gril du barbecue légèrement graissé; faire griller à feu doux 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Retirer et laisser refroidir sur une assiette; découper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance homogène.
Dans un bol, mélanger la laitue, le poulet, les suprêmes* oranges et l'oignon. Arroser avec juste assez de vinaigrette pour enrober la salade. Servir la salade garnie de noix de pin.
Astuces
* Pour lever les suprêmes d'une orange, il suffit de la peler à vif et à l'aide d'un couteau de prélever les suprêmes entre les membranes blanches.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 282 calories |
Protéines: | 27 g |
Glucides: | 14 g |
Matières grasses: | 14 g |
Fibres: | 1 g |
Sodium: | 251 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
---|---|
Calcium: | 6 % / 71 mg |
Folate: | 29 % |
Niacine: | 69 % |
Vitamine B6: | 30 % |
Vitamine C: | 80 % |