Salade de poulet grillé à l'orange et aux noix de pin

Name: Salade de poulet grillé à l'orange et aux noix de pin
Yield: 8 portions
Ingredients: 6 poitrines de poulet désossées sans la peau; Sel et poivre au goût; Vinaigrette; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché; Zeste d'une orange haché ou râpé; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde au miel; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; Salade; 1 grosse laitue Boston en morceaux; 1 petit radicchio en morceaux; Les suprêmes* de 4 oranges; 1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge haché; 2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin rôties

La vinaigrette crémeuse à l'orange qui accompagne cette salade deviendra très populaire auprès de votre famille. Les surplus de vinaigrette peuvent être réfrigérés pendant quelques jours.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Portions 8 portions

salade de poulet grille a l orange et aux noix de pin

Ingrédients

6 poitrines de poulet désossées sans la peau
Sel et poivre au goût
Vinaigrette
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais haché
Zeste d'une orange haché ou râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde au miel
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
Salade
1 grosse laitue Boston en morceaux
1 petit radicchio en morceaux
Les suprêmes* de 4 oranges
1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge haché
2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin rôties

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Préparation

Assaisonner le poulet de sel et poivre. Le déposer sur le gril du barbecue légèrement graissé; faire griller à feu doux 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Retirer et laisser refroidir sur une assiette; découper en morceaux de la taille d'une bouchée.

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance homogène.

Dans un bol, mélanger la laitue, le poulet, les suprêmes* oranges et l'oignon. Arroser avec juste assez de vinaigrette pour enrober la salade. Servir la salade garnie de noix de pin.