Salade de poulet grillé mariné aux herbes
Préférées de nos diététistesGrâce à la marinade au yogourt, les poitrines de poulet deviennent tendres et moelleuses. Les herbes fraîches rehaussent réellement la saveur. Cette salade-repas apporte du renouveau au souper traditionnel à tout moment de l’année.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature 2 %
- 1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché
- 1 c. à table (15 ml) de ciboulette fraîche hachée
- 2 c. à thé (10 ml) de romarin ou de thym frais haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 4 petites poitrines de poulet désossée sans la peau, chacune environ 4 oz (125 g)
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive préférablement extra vierge
- 8 tasses (2 l) de laitue romaine déchiquetée
- 1 poivron rouge doux haché
- 1/2 concombre anglais tranché
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Préparation
Dans un bol, mélanger le yogourt, le persil, la ciboulette, le romarin, le sel et le poivre. Verser ½ tasse (125 ml) de ce mélange dans un plat peu profond et ajouter les poitrines de poulet, en retournant pour bien les enrober. Couvrir le plat et réfrigérer le poulet au moins 30 minutes, ou jusqu’à une journée. Couvrir et réfrigérer le reste de la préparation au yogourt séparément.
Préchauffer le barbecue à feu moyen ou préchauffer le gril du four ou une poêle à griller sur la cuisinière. Retirer le poulet de la marinade et jeter toute marinade excédentaire entrée en contact avec le poulet. Griller le poulet (ou griller au four ou dans une poêle), en le retournant une fois, de 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper le poulet en tranches minces à la diagonale.
Juste avant de servir, mélanger la laitue, le poivron rouge et le concombre anglais dans un grand bol. Fouetter l’huile d’olive dans la sauce au yogourt réservée et verser sur les légumes. Remuer délicatement pour enrober. Disposer sur des assiettes de service et garnir des tranches de poulet.
Astuces
Vous pouvez cuire le poulet à l’avance, le laisser refroidir, puis le réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à une journée. Servir froid. Assurez-vous de bien remuer la salade avec la vinaigrette juste avant de la servir.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 293 calories |
| Protéines: | 33 g |
| Glucides: | 13 g |
| Matières grasses: | 12 g |
| Fibres: | 3 g |
| Sodium: | 454 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 20 % / 220 mg |
| Sélénium: | 87 % |
| Vitamine C: | 83 % |
| Folate: | 75 % |
| Vitamine B6: | 64 % |
