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Salade de riz au curry avec Cheddar fort

Joliment colorée par les tomates cerises, les poivrons jaunes, les concombres, les raisins verts et les oignons rouges, cette salade de riz est parfumée au curry et garnie de cheddar fort. Couleurs et textures s’harmonisent avec bonheur. Le résultat final : une salade-repas tout à fait succulente qui se prépare dans un temps trois mouvements.

  • Préparation : 25 min
Portions 6 portions
curry rice with cheddar
Tomatoes, yellow peppers, cucumbers, green grapes and red onions add wonderful colour to this curry rice salad served with a garnish of Aged Cheddar. The resulting harmony of colours and textures creates a delicious main dish salad that’s ready in no time. See the video!

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de riz Basmati cuit
  • 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
  • 1 tasse (250 ml) de concombre coupé en dés
  • 1 tasse (250 ml) de poivron jaune coupé en dés
  • 1 tasse (250 ml) de raisins verts coupés en deux
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curry
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 5 oz (150 g) de Cheddar fort canadien en cubes

Préparation

Mélanger délicatement le riz avec les fruits et les légumes.

Dans un bol, mélanger la poudre de curry, l’huile et le vinaigre. Assaisonner.

Verser sur le mélange de riz et remuer pour bien enrober. Ajouter le Cheddar fort canadien, mélanger et servir.

Astuces

Pour une variante moins relevée, remplacez le cari par des herbes de Provence ou ajoutez des raisins secs, des pommes tranchées, des noix, etc. Laissez aller votre imagination!

On peut remplacer le Cheddar fort par du Gouda, de la Feta, du Havarti ou de la Mozzarella canadiens, pour un résultat tout aussi délicieux.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 347 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 31 g
Matières grasses: 21 g
Fibres: 1.7 g
Sodium: 186 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 18 % / 202 mg
Folate: 31 %
Phosphore: 17 %
Vitamine C: 64 %
Zinc: 15 %