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Salade de riz sauvage à la Feta et aux agrumes

Cette salade sublime regorge de couleurs et de textures appétissantes et a un goût crémeux et acidulé. La grenade, qui lui confère un air festif, est un compagnon idéal pour la Feta.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 6 portions
salade de riz sauvage a la feta et aux agrumes

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de riz sauvage
  • 1 betterave (la couleur de votre choix)
  • 2 petites carottes (la couleur de votre choix)
  • 1 laitue Boston
  • 1/2 tête de radicchio
  • 6 oz (180 g) de Feta canadienne émiettée grossièrement
  • Arilles de grenade au goût
  • 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange
  • 3 c. à soupe (45 ml) d' huile d'olive
  • Poivre fraîchement moulu

Préparation

Déposer le riz et 1 tasse (250 ml) d'eau dans une casserole. Amener à ébullition. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait entièrement absorbé l'eau. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Entre-temps, peler la betterave et la couper en tranches fines. Peler les carottes et, à l'aide d'un éplucheur, peler sur la longueur afin d'obtenir des rubans.

Disposer la laitue Boston et les feuilles de radicchio dans un grand plat de service. Garnir du riz, des betteraves, des carottes, de la Feta et des arilles de grenade.

Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange avec l'huile d'olive et verser sur la salade. Assaisonner de sel et de poivre et servir.

À noter :

pour courber les rubans de carotte, déposer dans de l'eau glacée environ 30 minutes avant de servir.

Astuces

Fromages canadiens qu'on peut substituer à la Feta canadienne : Bocconcini (saler au goût).

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 220 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 19 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 2.5 g
Sodium: 299 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 16 % / 171 mg
Folate: 32 %
Vitamine B12: 21 %
Vitamine C: 18 %
Zinc: 31 %