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Salade de trois légumineuses à la Feta

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Salade de trois légumineuses à la Feta.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min - 7 min
Portions 4 - 6 portions
three bean salad with feta

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes effilées
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile de tournesol
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 boîte (540 ml) de haricots rouges rincés et égouttés
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 boîte (540 ml) de haricots romano rincés et égouttés
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
  • 3/4 tasse (180 ml) de Feta canadienne coupée en dés
  • 1 tasse (250 ml) de clémentines pelées et divisées en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de raisins verts coupés en deux

Préparation

Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).

Étendre les amandes sur une tôle à biscuits et les faire griller au four de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le miel, le cumin et le poivre.

Ajouter le reste des ingrédients, y compris les amandes rôties, remuer et servir.

Astuces

Autres fromages canadiens : Colby, Cheddar, Mozzarella

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 443 calories
Protéines: 18 g
Glucides: 51 g
Matières grasses: 20 g
Fibres: 14.9 g
Sodium: 566 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 21 % / 226 mg
Folate: 33 %
Magnésium: 33 %
Vitamine C: 39 %
Vitamine E: 63 %