Name: Salade estivale au poulet grillé
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 poitrines de poulet congelées désossées sans la peau Le Choix du Président décongelées; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique Splendido Le Choix du Président; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive pressée à froid extra vierge Splendido Le Choix du Président; 2/3 tasse (160 ml) de crème épaisse 15 %; 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique Splendido Le Choix du Président; 3 tasses (750 ml) de haricots verts équeutés et coupés en deux; 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerise coupées en deux; 6 tasses (1.5 l) de bébé épinards; Sel et poivre au goût; Copeaux de fromage parmesan canadien

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Préparation

Préchauffer le barbecue. Placer le poulet dans un plat peu profond. Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Arroser de vinaigrette et retourner les poitrines pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 15 minutes à la température de la pièce.

Dans un petit bol, battre la crème et 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants, 5 à 6 minutes. Rincer à l'eau froide dans une passoire. Dans un bol, mélanger les haricots, les tomates et la vinaigrette crémeuse.

Huiler la grille du barbecue et bien cuire les poitrines de poulet à feu moyen-élevé, 4 à 6 minutes de chaque côté. Retirer du feu, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Répartir les épinards et le mélange de haricots et de tomates sur 6 assiettes, puis y déposer le poulet finement tranché dans le sens de la longueur. Décorer de copeaux de fromage parmesan canadien.