Salade grecque au porc grillé à l'origan
Voici une délicieuse variante de la salade grecque classique, garnie de porc grillé savoureux et d'une délicieuse marinade-vinaigrette crémeuse. Coupez les légumes pendant que le porc trempe dans la marinade et vous obtiendrez un repas rapide parfait pour une belle soirée d'été. Les restes seront délicieux pour le dîner du lendemain !
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 6 min - 8 min
- Réfrigération: 15 min
Ingrédients
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'origan séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 tasse (250 ml) de crème 15 %
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 lb (450 g) de filet de porc en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
- de côtelettes de porc désossées
- 1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec nature ou de yogourt nature égoutté
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 concombre anglais ou 2 concombres libanais coupés en dés
- 1/4 d'oignon rouge haché
- 6 tasses (1.5 l) de laitue romaine en morceaux
- 1/4 tasse (60 ml) de Feta canadienne émiettée
- 12 olives noires
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Préparation
Dans une tasse ou un bol à mesurer, fouetter l'ail, l'origan, le sel, le poivre et la crème. Incorporer graduellement le jus de citron (la préparation va épaissir).
Déposer le porc dans un sac de plastique refermable ou dans un plat peu profond. Ajouter 1/3 tasse (80 ml) de la préparation à la crème; remuer pour bien enrober le porc. Refermer le sac ou couvrir le plat et réfrigérer au moins 15 minutes, ou jusqu'à une journée. Couvrir le reste de la préparation de crème séparément et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Retirer le porc de la marinade et jeter la marinade. Déposer le porc sur la grille graissée, couvrir et griller, en tournant une fois, de 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un soupçon de rose dans le porc. Laisser reposer 5 minutes.
Incorporer le yogourt grec dans la préparation à la crème réservée pour la vinaigrette. Dans un grand bol, combiner le céleri, le poivron rouge, le concombre et l'oignon; verser la moitié de la vinaigrette sur les légumes et remuer pour enrober.
Répartir la laitue dans des assiettes de service; garnir du mélange de légumes, puis du porc. Arroser du reste de vinaigrette; parsemer du fromage Feta, des olives et de menthe fraîche, si utilisée.
Astuces
Pour griller le porc au four plutôt qu'au barbecue, préchauffer le gril du four en disposant la grille à 4 po (10 cm) de la source de chaleur. Déposer le porc sur une plaque à biscuits antiadhésive; griller de 3 à 4 minutes par côté, en tournant une fois.
Pour prévoir des restes pour le dîner du lendemain, remuer la salade et le porc cuit avec la moitié de la vinaigrette et réfrigérer dans un contenant hermétique, jusqu'à une journée. Ajouter le reste de la vinaigrette jusqu'à 4 heures avant de servir.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 335 calories |
| Protéines: | 32 g |
| Glucides: | 12 g |
| Matières grasses: | 18 g |
| Fibres: | 3.3 g |
| Sodium: | 412 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 16 % / 181 mg |
| Sélénium: | 83 % |
| Thiamine: | 106 % |
| Vitamine B6: | 69 % |
| Vitamine C: | 79 % |
