Salade grecque à l'orge et aux haricots

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
• 1 boîte (540 ml) de haricots de Lima, noirs, rouges ou blancs non additionnés de sel
• 1 tasse (250 ml) de concombre oupé en deux sur la longueur, puis tranché
• 1 tasse (250 ml) de poivron doux coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) d’olives Kalamata dans l'huile égouttées et tranchées (conserver 3 c. à soupe/45 ml de l’huile)
• 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
• 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
• 3 1/2 oz (100 g) de Feta canadienne émiettée grossièrement
• Poivre du moulin