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Salade grecque à l'orge et aux haricots
Préférées de nos diététistesIl suffit d'ajouter des haricots et de l'orge perlé à une salade grecque pour la transformer en repas nourrissant, relevé du goût délicieux de la Feta canadienne!
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
![bean and barley greek salad bean and barley greek salad](/sites/default/files/styles/recipe_image/public/image_file_browser/conso_recipe/bean-and-barley-greek-salad.jpg.jpeg?itok=oBDVjeyB)
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
- 1 boîte (540 ml) de haricots de Lima, noirs, rouges ou blancs non additionnés de sel
- 1 tasse (250 ml) de concombre oupé en deux sur la longueur, puis tranché
- 1 tasse (250 ml) de poivron doux coupé en dés
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge coupé en dés
- 1/2 tasse (125 ml) d’olives Kalamata dans l'huile égouttées et tranchées (conserver 3 c. à soupe/45 ml de l’huile)
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
- 3 1/2 oz (100 g) de Feta canadienne émiettée grossièrement
- Poivre du moulin
![Placeholder alt](/themes/custom/dfc_platform/assets/dist/images/basic/conso/DFC_MG_StealRecipe_FR.gif)
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Préparation
Dans une casserole, amener 6 tasses (1,5 l) d’eau à ébullition et cuire l’orge environ 20 minutes, ou jusqu’à tendreté. Égoutter, refroidir sous l’eau froide, puis égoutter de nouveau.
Dans un grand bol, mélanger l’orge, les haricots, les légumes et les olives.
Dans un autre bol, fouetter l’huile réservée avec le jus de citron. Ajouter les herbes, la Feta et le poivre et verser sur la salade. Bien remuer et servir.
Astuces
Autres fromages canadiens : Halloumi, Havarti, Bocconcini.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 411 calories |
Protéines: | 15 g |
Glucides: | 49 g |
Matières grasses: | 18 g |
Fibres: | 12.7 g |
Sodium: | 373 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
(% VQ*) | |
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Calcium: | 18 % / 202 mg |
Fer: | 35 % |
Folate: | 73 % |
Magnésium: | 32 % |
Vitamine C: | 56 % |