Salade soleil

Name: Salade soleil
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge; 6 à 8 coeurs d'artichauts coupés en moitiés; 1 petit oignon rouge émincé; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé; 1 poivron rouge émincé; 1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de petites câpres; Une dizaine de feuilles de basilic ciselées; 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché; Sel et poivre du moulin au goût; 8 oz (250 g) de prosciutto tranché mince; 3 tomates fraîches coupées en fines tranches; 8 oz (250 g) de fromage Feta canadien émietté

Ceci est la recette de Salade soleil.

Préparation : 15 min
Réfrigération: 1 h

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive extra vierge
6 à 8 coeurs d'artichauts coupés en moitiés
1 petit oignon rouge émincé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 poivron rouge émincé
1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de petites câpres
Une dizaine de feuilles de basilic ciselées
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
Sel et poivre du moulin au goût
8 oz (250 g) de prosciutto tranché mince
3 tomates fraîches coupées en fines tranches
8 oz (250 g) de fromage Feta canadien émietté

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Préparation

Dans un grand saladier, faire macérer au moins 1 heure au réfrigérateur tous les ingrédients de la salade à l'exception des tomates et du fromage Feta canadien.

Sur un grand plat de service, dresser le prosciutto et les tomates, saupoudrer de la moitié du fromage puis, pêle-mêle, dans un élan de couleurs, ajouter la préparation réfrigérée.

Incorporer le reste du Feta canadien. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Décorer de quelques feuilles de basilic frais.