Salade tiède à la menthe et à l'agneau

Name: Salade tiède à la menthe et à l'agneau
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de morceaux de viande d'agneau au choix coupés en lanières; 1 gousse d'ail hachée; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime ou de jus de citron; 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes; 1/2 tasse (125 ml) de couscous; 2 tomates coupées en quartiers; 3/4 tasse (180 ml) de chair d'avocat en cubes; 1 concombre émincé; 10 olives noires dénoyautées; Feuilles de laitues; au choix déchiquetées; Vinaigrette légère; 2/3 tasse (160 ml) de crème sure; 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche hachée; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; 1/4 tasse (60 ml) d'eau; 1/2 oignon haché; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce teriyaki; Cumin moulu au goût; Origan séché au goût; Poivre au goût

Ceci est la recette de Salade tiède à la menthe et à l'agneau.

Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de morceaux de viande d'agneau au choix coupés en lanières
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime ou de jus de citron
1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de couscous
2 tomates coupées en quartiers
3/4 tasse (180 ml) de chair d'avocat en cubes
1 concombre émincé
10 olives noires dénoyautées
Feuilles de laitues, au choix déchiquetées
Vinaigrette légère
2/3 tasse (160 ml) de crème sure
3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche hachée
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/2 oignon haché
1 c. à soupe (15 ml) de sauce teriyaki
Cumin moulu au goût
Origan séché au goût
Poivre au goût

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Préparation

Dans une poêle, faire sauter à feu moyen-élevé l'agneau et l'ail dans l'huile pendant 3 minutes. Incorporer le jus de lime et continuer la cuisson 3 minutes de plus à feu moyen tout en brassant. Retirer du feu et réserver.

Réchauffer le bouillon de légumes au micro-ondes ou dans une petite casserole. Déposer le couscous dans un bol et verser le bouillon de légumes chaud sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que ce dernier l'ait absorbé totalement.

Déposer dans un bol à salade le mélange d'agneau et le couscous. Ajouter les tomates, les morceaux d'avocat, les concombres, les olives et les feuilles de laitues. Verser la vinaigrette sur la salade d'agneau et mélanger délicatement. Servir dans des plats individuels.