Salade tricolore au fromage Empereur
Ceci est la recette de Salade tricolore au fromage Empereur.
- Préparation : 10 min - 15 min
- Réfrigération: 30 min
Ingrédients
- 5 oz (150 g) de fromage Empereur canadien* en fines tranches
- 4 grosses tomates bien mûres en tranches (garder le jus)
- 2 pincées de gros sel de mer
- 1 gros avocat
- 1 douzaine de feuilles de basilic frais ou d'estragon frais ou quelques feuilles de persil plat
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive vierge
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
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Préparation
Placer les tranches de fromage Empereur canadien et de tomates dans 2 assiettes.
Saupoudrer les tomates de gros sel de mer. Cela permettra aux tomates de rendre leur jus. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Juste avant de servir, couper l'avocat en lanières ou en gros dés.
Au moment de servir, disposer l'avocat dans les assiettes et saupoudrer de feuilles de basilic, d'estragon ou de persil plat. Arroser d'huile d'olive et poivrer. Servir à température ambiante, avec quelques morceaux de pain croustillant.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
Ajouter un filet de vinaigre balsamique juste avant de servir pour rehausser le goût de la salade. Si désiré, ajouter aussi de fines tranches d'oignon rouge qui la rendront un peu piquante.
* Essayez aussi avec du fromage St-Pierre-de-Sorel ou du Migneron de Charlevoix canadiens.
