Salade Waldorf au fromage Suisse canadien
Ceci est la recette de Salade Waldorf au fromage Suisse canadien.
- Préparation : 15 min
- Réfrigération: 1 h
Ingrédients
- 3 branches de céleri émincées
- 1 petit oignon émincé
- 1 carotte râpée grossièrement
- 1 lb (450 g) de chou blanc
- 1 pomme verte
- Graines de carvi
- 2 oz (60 g) de noix hachées
- 7 oz (210 g) de fromage Suisse canadien en dés
- Vinaigrette
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de tournesol
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 bonne pincée de sucre
- 1 grosse pincée d'estragon séché
- Sel et poivre noir du moulin
- Freshly ground black pepper
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Préparation
Couper le chou en quatre, retirer le coeur et émincer chaque quartier . Râper grossièrement la pomme. Dans un saladier, mettre le chou, la pomme, le céleri, l'oignon, la carotte, les graines de carvi et les noix hachées. Mélanger soigneusement cette salade.
Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. L'incorporer à la salade et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur (de préférence jusqu'au lendemain) pour bien marier les saveurs. Au moment de servir, ajouter les dés de fromage Suisse canadien et mélanger.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
