Salade « waldorf » aux petits fruits
Voici une variante fabuleuse d'un classique d'été. Cette salade Waldorf comprend du céleri, des noix de Grenoble grillées, des pommes et des petits fruits mélangés, enrobés d'une vinaigrette crémeuse à base de crème 10 %, de crème sure et de yogourt grec.
Recette du chef Michael Allemeier.
- Préparation : 20 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) crème 10 %
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème sure
- 3 c. à soupe (45 ml) yogourt grec
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron fraîchement pressé
- 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri coupé en dés
- 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement
- 1 pomme Red Delicious épépinée, coupée en quartiers, puis en dés (avec la peau)
- 1 2/3 tasses (410 ml) petits fruits mélangés (comme des bleuets, des mûres ou des fraises - coupées en quartiers
- Sel et poivre noir au goût
- 8 à 10 feuilles de laitue Boston
- 10 à 12 feuilles de céleri
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Préparation
Dans un grand bol, mélanger la crème, la crème sure, le yogourt et le jus de citron. Ajouter le céleri, 3/4 tasse (180 ml) des noix de Grenoble et la pomme. Mélanger délicatement les petits fruits dans le mélange.Saler et poivrer au goût.
Dans un saladier, disposer les feuilles de laitue et y déposer la salade. Garnir du reste des noix de Grenoble et des feuilles de céleri.
Astuces
Pour obtenir un céleri plus tendre et sucré, peler le dos du céleri à l'aide d'un éplucheur à légumes; cette méthode transforme la saveur et la nature du céleri!
On trouve des feuilles de céleri au cœur du céleri.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 196 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 13 g |
| Matières grasses: | 15 g |
| Fibres: | 4.2 g |
| Sodium: | 59 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 6 % / 70 mg |
| Vitamine C: | 29 % |
| Folate: | 21 % |
| Magnésium: | 19 % |
| Phosphore: | 11 % |
