Les Producteurs laitiers du Canada

Sandwich aux petites côtes levées et au Gouda fumé

Par Rob Rainford

  • Préparation : 2 h 10
  • Cuisson : 10 min
Portions 10 portions
DFC

Ingrédients

  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium
  • 1/3 tasse (80 ml) de mirin (vin de riz sucré)
  • 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz assaisonné
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce au piment fort
  • 3 lb (1.5 Kg) de bouts de côte tranchés mince soit *1/4 po (6 mm) d’épaisseur
  • Marinade sèche
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cassonade
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de paprika
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poivre du moulin
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre d’ail
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) d’origan
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cumin en poudre
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de thym
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde sèche
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel kasher
  • Piment de Cayenne au goût (facultatif)
  • 2 baguettes de pain
  • 2 tasses (500 ml) de Gouda canadien fumé râpé
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LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue sur un aliment, cela signifie qu’il est fait de lait de qualité 100% canadien qui respecte des normes parmi les plus strictes au monde.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un grand bol. Laisser mariner les bouts de côte au moins 2 heures.

Mélanger les ingrédients de la marinade sèche.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif – 350 °F (180 °C).

Secouer l’excédent de marinade et frotter la marinade sèche sur la viande.

Déposer les côtes sur la grille du barbecue et cuire environ 5 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à la cuisson désirée.

Couper chaque baguette en deux sur la longueur.

Retirer les os de la viande et les jeter. Empiler la viande à bonne hauteur sur les moitiés de pain du dessous et garnir du fromage. Couvrir des moitiés de pain du dessus et couper chaque sandwich en cinq portions.

*Les bouts de côte sont des côtes de boeuf tranchées mince.

Astuces

Autres choix de fromages canadiens : Mozzarella fumé, Havarti fumé.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 564 calories
Protéines: 43 g
Glucides: 45 g
Matières grasses: 23 g
Fibres: 2.2 g
Sodium: 861 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 19 % / 214 mg
Folate: 55 %
Sélénium: 89 %
Vitamine B12: 272 %
Zinc: 98 %