Les Producteurs laitiers du Canada

Sandwich aux petites côtes levées et au Gouda fumé

Par Rob Rainford

  • Préparation : 2 h 10
  • Cuisson : 10 min
Portions 10 portions
DFC

Ingrédients

  • 1/3 tasse (80 ml) de sauce soya à faible teneur en sodium
  • 1/3 tasse (80 ml) de mirin (vin de riz sucré)
  • 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz assaisonné
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce au piment fort
  • 3 lb (1.5 Kg) de bouts de côte tranchés mince soit *1/4 po (6 mm) d’épaisseur
  • Marinade sèche
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cassonade
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de paprika
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poivre du moulin
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre d’ail
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) d’origan
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cumin en poudre
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de thym
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde sèche
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel kasher
  • Piment de Cayenne au goût (facultatif)
  • 2 baguettes de pain
  • 2 tasses (500 ml) de Gouda canadien fumé râpé

Préparation

Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un grand bol. Laisser mariner les bouts de côte au moins 2 heures.

Mélanger les ingrédients de la marinade sèche.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif – 350 °F (180 °C).

Secouer l’excédent de marinade et frotter la marinade sèche sur la viande.

Déposer les côtes sur la grille du barbecue et cuire environ 5 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à la cuisson désirée.

Couper chaque baguette en deux sur la longueur.

Retirer les os de la viande et les jeter. Empiler la viande à bonne hauteur sur les moitiés de pain du dessous et garnir du fromage. Couvrir des moitiés de pain du dessus et couper chaque sandwich en cinq portions.

*Les bouts de côte sont des côtes de boeuf tranchées mince.

Astuces

Autres choix de fromages canadiens : Mozzarella fumé, Havarti fumé.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 564 calories
Protéines: 43 g
Glucides: 45 g
Matières grasses: 23 g
Fibres: 2.2 g
Sodium: 861 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 19 % / 214 mg
Folate: 55 %
Sélénium: 89 %
Vitamine B12: 272 %
Zinc: 98 %