Sandwich trempette au crabe

Name: Sandwich trempette au crabe
Yield: 2 portions
Ingredients: 4 oz (120 g) de Gouda fumé canadien coupé en tranches minces; 4 tranches de pain à sandwich italien de blé entier de bonne épaisseur; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé; Mayonnaise au citron; 1/3 tasse (75 ml) de mayonnaise; 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; Trempette au crabe; 3/4 tasse (175 ml) de chair de crabe; 1/3 tasse (75 ml) fromage à la crème canadien ramolli

« Je crois qu’à un certain moment, nous sommes tous allés à une fête où l’on servait une trempette au crabe en hors d’œuvre », affirme le chef Michael Howell, du restaurant Tempest, à Wolfville, en Nouvelle-Écosse. Fondant, riche et délicieux, ce sandwich au fromage grillé est simplement fabuleux. Avec cette recette, Michael Howell a créé un goût original et préparé une garniture délicieuse pour un sandwich au fromage fondant facile.

Préparation : 45 min
Cuisson : 6 min - 8 min

Portions 2 portions

Ingrédients

4 oz (120 g) de Gouda fumé canadien coupé en tranches minces
4 tranches de pain à sandwich italien de blé entier de bonne épaisseur
1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
Mayonnaise au citron
1/3 tasse (75 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Trempette au crabe
3/4 tasse (175 ml) de chair de crabe
1/3 tasse (75 ml) fromage à la crème canadien ramolli

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Préparation

Mayonnaise au citron :

Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, le zeste et le jus de citron; bien mélanger. Laisser les saveurs se combiner, environ 20 minutes.

Trempette au crabe :

Dans un bol moyen, combiner le crabe, le fromage à la crème, les artichauts, le persil et 2 c. à soupe (30 ml) de la mayonnaise au citron. Goûter et assaisonner de poivre. Ajouter un soupçon de sauce forte si vous osez!

Pour assembler les sandwichs, répartir la moitié des tranches de fromage sur deux tranches de pain et étendre le mélange de crabe sur le dessus. Garnir du reste du fromage et du pain. Étendre le reste de la mayonnaise sur l’extérieur de chaque sandwich.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen doux. Cuire les sandwichs, en les retournant une fois, de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu.

*Pain : Déposer les tranches de pain sur une grille à refroidir et laisser sécher à l’air, une heure.

Astuces

Conseils culinaires : Servir avec des pattes de crabe « peler et manger » et de la sauce aux fruits de mer.

Préparer la mayonnaise au citron jusqu’à trois jours à l’avance et réfrigérer. Examiner soigneusement la chair de crabe pour retirer tout morceau de coquille et retirer le cartilage. Si vous utilisez du crabe surgelé, faites le fondre et pressez fermement dans une passoire pour en retirer le liquide.

Si il reste de la mayonnaise au citron, utilisez celle-ci sur d’autres sandwichs au fromage fondant pour une version citronnée.