Sandwichs aux œufs à la bénédictine au four

Name: Sandwichs aux œufs à la bénédictine au four
Ingredients: 6 muffins anglais de blé entier ou multigrains; 12 tranches minces de bacon de dos fumé ou de jambon maigre Forêt-Noire; 6 œufs; 1 1/4 tasses (300 ml) de crème 10 % ou crème 18 %; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin; pincée de sel; Crème au citron; 1/4 tasse (50 ml) de crème 10 % ou de crème 18 %; 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé; 1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde Dijon; pincée de sel; pincée de poivre

Grâce à ce plat facile à assembler, vous goûterez aux délicieuses saveurs des œufs classiques à la bénédictine, sans tout le travail associé à la cuisson des œufs dans l’eau et à la préparation de la sauce hollandaise. Les sandwichs cuisent au four facilement et la crème au citron rehausse délicieusement le tout.

Préparation : 10 min - 15 min
Cuisson : 30 min

Portions

Ingrédients

6 muffins anglais de blé entier ou multigrains
12 tranches minces de bacon de dos fumé ou de jambon maigre Forêt-Noire
6 œufs
1 1/4 tasses (300 ml) de crème 10 % ou crème 18 %
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre du moulin
pincée de sel
Crème au citron
1/4 tasse (50 ml) de crème 10 % ou de crème 18 %
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde Dijon
pincée de sel
pincée de poivre

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Préparation

Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 l). Défaire les muffins anglais et déposer les parties du bas dans le plat allant au four.

Dans un bol, fouetter les œufs jusqu’à consistance homogène; incorporer la crème, la moutarde, le poivre et le sel. Verser la moitié de la préparation sur les moitiés de muffins dans le plat allant au four. Déposer 2 tranches de bacon sur chaque moitié de muffin et recouvrir des moitiés de muffins du dessus. Verser le reste du mélange aux œufs uniformément sur le dessus; utiliser une spatule en caoutchouc pour retourner les sandwichs, en pressant délicatement pour que les muffins absorbent la préparation aux œufs. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, ou jusqu’à 24 heures.

Entre-temps, préparer la crème au citron : déposer la crème dans une tasse ou un bol à mesurer; incorporer le zeste de citron en fouettant, puis incorporer graduellement le jus de citron en fouettant. Incorporer la moutarde, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 15 minutes, ou jusqu’à 8 heures.

Pour servir, préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Découvrir le plat allant au four et retourner avec soin les sandwichs dans le plat. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir les sandwichs en arrosant de crème au citron.

Astuces

Rechercher du bacon de dos fumé maigre, aussi appelé bacon canadien, dans la section du bacon emballé au supermarché, ou chez votre boucher. Évitez d’acheter le bacon salé et enrobé de farine de maïs, qui doit être cuit.

Pour une variante végétarienne, remplacer le bacon par 6 tranches de Cheddar ou de Provolone canadien.

Pour utiliser une crème fraîche en garniture, utiliser de la crème à fouetter 35 % et laisser épaissir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche à la crème au citron.