Sauce béchamel facile

Name: Sauce béchamel facile
Total time: 15 min
Yield: 4 tasses
Ingredients: 5 c. à soupe (75 ml) de beurre canadien; 4 c. à soupe (60 ml) de farine; 4 tasses (1 l) de lait canadien; Sel; poivre blanc au goût; Pincée de muscade

Sauces, trempettes et tartinades

Une recette de sauce béchamel parfaite pour les soupers de semaine : rapide et facile à faire, en plus d'être délicieuse. À déguster sur des pâtes, dans un gratin, sur du poulet ou avec toutes autres recettes.

Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 tasses

Act. Dés.

Mode Cuisson (maintient l'écran allumé)

Made from a base of butter and flour, béchamel sauce is practical and can be used for various recipes, such as gratins or other sauce-based dishes. This video demonstrates just how easy it is to make.

Ingrédients

5 c. à soupe (75 ml) de beurre canadien
4 c. à soupe (60 ml) de farine
4 tasses (1 l) de lait canadien
Sel, poivre blanc au goût
Pincée de muscade

Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.

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Préparation

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour obtenir un roux. Cuire en brassant continuellement 6 minutes ou jusqu’à ce que le roux soit doré.

Faire chauffer le lait et lorsqu’il arrive au point d’ébullition, retirer du feu et verser le lait sur le roux une tasse (250 ml) à la fois. Bien fouetter à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition 10 à 15 minutes ou jusqu’à épaississement. La texture idéale est lorsque la sauce nappe le dos d’une cuillère.

Retirer du feu. Ajouter du sel, du poivre blanc et une pincée de muscade fraîchement moulue. Réserver.

Astuces

Béchamel ou sauce blanche : quelle différence?

Au Québec, on utilise souvent les deux noms pour parler de la même sauce au beurre, à la farine et au lait.

En cuisine classique, la béchamel est la version au lait, tandis que la « sauce blanche » peut aussi être préparée avec un bouillon.

Ce qui distingue cette recette, c’est sa méthode : un roux cuit plus longtemps, jusqu’à ce qu’il soit doré, et du lait chaud versé une tasse à la fois en fouettant, puis une cuisson de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.

Le résultat est une sauce plus épaisse et plus riche, qui tient bien au four : idéale pour les lasagnes, les gratins et les croque-monsieur.

Pour une version plus rapide à servir sur les pâtes, le poisson ou les légumes, essayez notre sauce blanche facile, prête en 20 minutes.