Sauce carbonara avec du lait

Un classique italien, rendu très crémeux avec l'ajout de crème ou de lait, en plus de l'œuf. Essayez-le aussi avec du parmesan canadien! Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1991.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 4 tasses /1 l de sauce
Sauce Carbonara

Ingrédients

  • 8 oz (250 g) de bacon en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Pincées de flocons de piment fort au goût
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % ou de lait
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu

Préparation

Cuire le bacon dans une poêle profonde ou une large casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter sur du papier absorbant et réserver. Jeter tout le gras de la poêle, sauf 3 c. à soupe (45 ml) et remettre sur le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.

Incorporer la farine. Cuire de 2 à 3 minutes de plus. Incorporer le lait et la crème en fouettant. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter 5 minutes.

Battre les œufs légèrement. Ajouter à la sauce en fouettant, avec le fromage et le persil. Cuire 2 minutes. Ajouter le sel et le poivre.

Mélanger délicatement avec 3/4 lb (340 g) de spaghetti cuit. Saupoudrer du bacon réservé.

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