Sauce Pomodoro avec poulet et linguine
Les sauces fraîches de type « pomodoro » aux tomates sont un classique des restaurants italiens. Cette recette agrémente la sauce de fromage canadien crémeux et de poulet et le résultat est savoureux. On peut rehausser le tout en parsemant de ciboulette fraîchement hachée.
- Préparation : 12 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 12 oz (375 g) de linguine
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 12 oz (375 g) de poulet désossé sans la peau, coupé en bouchées
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché ou d'origan séché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- Poivre au goût
- 6 tasses (1.5 l) de tomates fraîches hachées (environ 2,2 lb / 1 kg)
- 3/4 tasse (180 ml) de fromage Mozzarella canadien râpé
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Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l'emballage, jusqu'à al dente; bien égoutter. Remettre dans la casserole et remuer délicatement avec 1 c. à soupe (15 ml) du beurre et le fromage Parmesan canadien.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé; faire fondre le reste du beurre. Ajouter le poulet, le basilic, l'ail, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et du poivre au goût; cuire en remuant souvent, 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et ne soit plus rose à l'intérieur. Réduire à feu moyen; ajouter les tomates jusqu'à ce que ce soit bien chaud, 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût. Répartir les pâtes dans des bols à service peu profonds et garnir de sauce. Parsemer de fromage Mozzarella.
Astuces
Les tomates italiennes sont plus charnues et moins juteuses que la variété ronde et constituent un bon choix. Si les tomates sont acides, ajouter du sucre au goût.
Astuces en plus :
Pour une variante végétarienne économique, omettre le poulet. Cuire l'ail et l'assaisonnement jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes. Incorporer 1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots blancs, égouttés et rincés, ou 2 boîtes de 6 oz (170g) de thon conservé dans l'eau, égouttées. Poursuivre la recette.
-Pour rehausser la teneur nutritive, choisir des pâtes enrichies de vitamines B et de fer, ou essayer des pâtes de blé entier.
-Acheter des herbes séchées dans la section en vrac; on peut ainsi se procurer seulement les quantités nécessaires. Conserver dans un endroit sombre et sec. Pour savourer les herbes séchées à leur meilleur, les émietter entre les doigts afin de libérer leurs composantes aromatiques.
-Essayer cette recette avec de la Féta canadienne émiettée plutôt que de la Mozzarella.-Pour rehausser la saveur, remplacer le basilic séché par 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais haché.-Incorporer des épinards frais, hachés, ou des pois surgelés, décongelés, avec les tomates. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc avec le poulet et l'assaisonnement.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 671 calories |
| Protéines: | 39 g |
| Glucides: | 83 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 7.4 g |
| Sodium: | 847 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 22 % / 239 mg |
| Folate: | 102 % |
| Niacine: | 80 % |
| Thiamine: | 55 % |
| Zinc: | 46 % |
