Saucisses de porc au fromage et aux tomates séchées

Name: Saucisses de porc au fromage et aux tomates séchées
Yield: 10 saucisses
Ingredients: 1 lb (450 g) de porc haché maigre; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien râpé; 3 tranches de tomate séchée hachée très finement; 1 oeuf; 1 gousse d'ail hachée très finement; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle; 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade; Sel et poivre au goût; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tomate; 5 pieds (1; 5 m) de boyau* pour saucisses de Toulouse; (150 cm) 5 feet Toulouse sausage casing* (1-1 1/4 in/30-32 mm size)

Ceci est la recette de Saucisses de porc au fromage et aux tomates séchées.

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 10 saucisses

saucisses de porc au fromage et aux tomates sechees

Ingrédients

1 lb (450 g) de porc haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
3 tranches de tomate séchée hachée très finement
1 oeuf
1 gousse d'ail hachée très finement
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de sauce tomate
5 pieds (1,5 m) de boyau* pour saucisses de Toulouse
(150 cm) 5 feet Toulouse sausage casing* (1-1 1/4 in/30-32 mm size)

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Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients, à l'exception du boyau et de la sauce tomate, pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter la sauce tomate et battre en mélange bien homogène.

Enfiler le boyau sur le tube de l'entonnoir. Faire un noeud au bout. Garnir l'entonnoir de farce. Faire des saucisses d'environ 6 po (15 cm) de long. Les ficeler ou les attacher une à une.

Astuces

Cette recette vous permet de faire vos saucisses vous-même, puis de les apprêter selon la méthode de votre choix.

*Vous devez commander le boyau pour saucisses de Toulouse chez votre boucher, environ une semaine à l'avance. Avant d'utiliser le boyau, vous devez le faire tremper 30 minutes dans l'eau froide.