Les Producteurs laitiers du Canada

Saumon à la compote olives-fenouil et au Cheddar

Voici un plat suffisamment élégant pour une réception, mais assez simple pour un souper de semaine.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 portions
saumon a la compote olives fenouil et au cheddar

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) beurre
  • 1 oignon tranché mince
  • 3 tasses (750 ml) de fenouil tranché mince
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 1/3 tasse (75 ml) d' olives kalamata dénoyautées (emballées dans l'eau)
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 (150 g) filets de saumon de 5 oz
  • 1 c. à thé (5 ml) d' herbes italiennes
  • 4 oz (120 g) de Cheddar canadien en tranches
  • 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles de fenouil hachées

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire l'oignon et le fenouil pendant 5 minutes.

Ajouter le vin, amener à ébullition et cuire à couvert 10 minutes. Incorporer les olives et assaisonner de poivre. Mettre de côté en conservant au chaud.

Entre-temps, déposer les filets de saumon sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Assaisonner avec les herbes italliennes, le sel et le poivre; cuire au four 10 minutes. Garnir du fromage et cuire 5 minutes de plus, ou jusqu'à la cuisson désirée.

Servir les filets de saumon sur la compote d'olives-fenouil, garnis des feuilles de fenouil.

Astuces

Fromages canadiens qu'on peut substituer au Cheddar : Gouda.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 519 calories
Protéines: 40 g
Glucides: 10 g
Matières grasses: 33 g
Fibres: 2.9 g
Sodium: 262 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 28 % / 307 mg
Sélénium: 84 %
Vitamine B12: 292 %
Vitamine D: 330 %
Vitamine E: 61 %