Sauté au porc et aux champignons

Name: Sauté au porc et aux champignons
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive extra vierge; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé; 4 côtelettes de porc désossées dégraissées et coupées en cubes de 2 po; 1/2 tasse (125 ml) de champignons tranchés; 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché ou 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 1/3 tasse (80 ml) de crème de champignons; 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %; 2 courgettes moyennes lavées et séchées; 2 grosses carottes lavées et séchées; Sel et poivre

Une recette d'Amanda Garbutt

Dès que j'ai vu cette recette, j'ai su qu'il suffirait de quelques ajustements pour que toute la famille y reprenne goût. Je sais comme il peut être difficile d'encourager les petits estomacs capricieux à manger leurs légumes. Durant la semaine, quand je veux servir un repas rapide et nutritif, c'est le type de recette que je recherche. Grâce à un truc facile, les légumes se transforment en rubans délicats qui ressemblent davantage à des pâtes qu'à des légumes. De plus, en substituant de la crème pour la moitié de la crème de champignons, on coupe de moitié la quantité de sodium. Ce que j'aime le plus? En coupant les légumes et le porc, le temps de cuisson diminue de 30 à 20 minutes!

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
4 côtelettes de porc désossées dégraissées et coupées en cubes de 2 po
1/2 tasse (125 ml) de champignons tranchés
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché ou 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1/3 tasse (80 ml) de crème de champignons
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
2 courgettes moyennes lavées et séchées
2 grosses carottes lavées et séchées
Sel et poivre

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Préparation

Amener une grande casserole d'eau à ébullition.

Entre-temps, faire chauffer l'huile et le beurre à feu vif dans une grande poêle. Assaisonner le porc de sel et de poivre et déposer dans la poêle chaude. Saisir les côtelettes sur tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les champignons et faire revenir 1 minute. Ajouter le romarin, la moutarde Dijon et le bouillon de poulet; remuer, en grattant pour décoller les petits morceaux collés à la poêle.

Incorporer la crème de champignons et la crème à la préparation au porc. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit.

À l'aide d'un éplucheur, peler les courgettes et les carottes sur la longueur afin d'obtenir des rubans fins. Saler l'eau bouillante et y déposer les rubans de légumes. Cuire 1 à 2 minutes, juste assez pour ramollir. Égoutter et rincer à l'eau froide, 1 minute.

Répartir les rubans de légumes dans les assiettes de service et garnir du porc et du sauté aux champignons.