Sauté au poulet et aux légumes garni d’amandes

Name: Sauté au poulet et aux légumes garni d’amandes
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (500 g) de poitrine de poulet désossée; sans la peau; 2 c. à soupe (30 ml) de racine de gingembre fraîche hachée finement; 2 c. à thé (10 ml) de cassonade tassée; 2 c. à soupe (30 ml) d’amandes hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 oignon coupé en deux et tranché mince sur la longueur; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou crème 18 %; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium; 4 tasses (1 l) de bok choy de bette à carde ou d’épinards; hachés; Sauce au piment fort; 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché; Quartiers de lime

Les sautés sont tout indiqués les soirs de semaine où l’on manque de temps. Dans cette recette, la vraie crème est l’ingrédient de base d’une sauce facile et veloutée. Commencez la cuisson du riz ou des nouilles avant de hacher les légumes et le souper sera prêt en moins de 30 minutes.

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min - 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 lb (500 g) de poitrine de poulet désossée, sans la peau
2 c. à soupe (30 ml) de racine de gingembre fraîche hachée finement
2 c. à thé (10 ml) de cassonade tassée
2 c. à soupe (30 ml) d’amandes hachées
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon coupé en deux et tranché mince sur la longueur
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou crème 18 %
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium
4 tasses (1 l) de bok choy de bette à carde ou d’épinards, hachés
Sauce au piment fort
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
Quartiers de lime

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Préparation

Couper le poulet en lanières de ¼ po (0,5 cm) d’épaisseur. Dans un bol, mélanger le poulet avec le gingembre et la cassonade.

Dans une grande poêle, griller les amandes à feu moyen-vif, en remuant, 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles dégagent leurs arômes; transférer dans un bol. Ajouter le beurre à la poêle et faire circuler pour bien recouvrir. Ajouter la préparation au poulet et l’oignon; faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit blanc sur toute sa surface et que l’oignon soit tendre.

Fouetter la fécule de maïs dans la crème et verser dans la poêle avec la sauce soya. Amener à ébullition, en remuant. Ajouter le bok choy; mijoter, en remuant, 3 minutes, ou jusqu’à ce que le bok choy soit tendre, mais croquant et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur. Retirer du feu; incorporer la sauce au piment fort, au goût. Parsemer des amandes et du basilic; servir avec des quartiers de lime pour arroser.

Astuces

Vous pouvez substituer du filet de porc ou des côtelettes de porc désossées au poulet. Si vous optez pour du filet de porc, coupez en deux sur la longueur. Couper les moitiés de filet ou les côtelettes à la diagonale, en lanières de ¼ po (0,5 cm) d’épaisseur. À l’étape 3, cuire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un soupçon de rose à l’intérieur du porc.