Sauté provençal aux crevettes
Dégustez les saveurs estivales de la Provence grâce à ce sauté vite fait et sa sauce crémeuse légère et facile à préparer. Un délice élégant prêt en moins d'une demi-heure. Servir avec une baguette fraîche ou sur du riz cuit et accompagné d'une salade fraîche ou de légumes verts.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 bulbe de fenouil paré et émincé
- 1 oignon émincé
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec ou 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1 lb (450 g) de grosses crevettes pelées et deveinées
- 2 tomates moyennes hachées
- Feuilles de fenouil hachées
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Préparation
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; faire revenir le bulbe de fenouil, l'oignon, environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à ramollir et à dorer. Saler et poivrer au goût. Ajouter l'ail; faire revenir 2 min. Verser le vin; amener à ébullition, en grattant bien le fond. Porter à ébullition; bouillir jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'environ la moitié.
Incorporer la crème et amener à ébullition, en remuant souvent. Incorporer les crevettes; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Incorporer les tomates. Saler et poivrer au goût. Servir parsemé des feuilles de fenouil hachées.
Astuces
Pour préparer le fenouil, couper les branches longues, en réservant les feuilles pour la garniture; jeter les branches. Couper les bulbes en deux sur la longueur, puis retirer l'extrémité de la racine, la couche extérieure dure et le cœur triangulaire et jeter. Couper le bulbe en tranches minces à la diagonale et hacher les feuilles de fenouil, en les conservant séparément.
Pour utiliser de la crème 10 % ou 15 % au lieu de la crème 35 %, ne pas ajouter de vin. Fouetter 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage dans la crème avant de la verser dans la poêle; bouillir 2 minutes avant d'ajouter les crevettes. Puis, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de vin ou de vinaigre à la fin, avec les tomates.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 374 calories |
| Protéines: | 20 g |
| Glucides: | 13 g |
| Matières grasses: | 26 g |
| Fibres: | 3.1 g |
| Sodium: | 999 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 153 mg |
| Sélénium: | 76 % |
| Vitamine B12: | 75 % |
| Vitamine A: | 39 % |
| Phosphore: | 36 % |
