Soupe aux boulettes de poulet et de Ricotta

Cette soupe délicieuse de boulettes au poulet et à la Ricotta est idéale pour les moments où vous souhaitez un repas léger, mais satisfaisant. Servir avec un pain croûté de blé entier, beurré.

  • Préparation : 7 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 4 portions
chicken ricotta dumpling soup

Ingrédients

  • 8 oz (225 g) de poulet haché maigre ou de dinde hachée
  • 3/4 tasse (180 ml) de fromage Ricotta canadien
  • 1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien rapé
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
  • 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de pois mange-tout coupés en deux
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger le poulet avec la Ricotta et le Parmesan canadiens, 1/4 de c. à thé de thym, l’œuf et l’ail, jusqu’à consistance homogène. Réfrigérer.

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l’eau, la carotte et le reste du thym; couvrir et amener au point d’ébullition à feu élevé.

À l’aide de deux grosses cuillères, déposer les boulettes de poulet et de fromage (vous devriez obtenir 20 boulettes, chacune une c. à soupe/15 ml bien remplie) dans le bouillon.

Réduire le feu et mijoter doucement couvert, 3 minutes. Incorporer les pois mange-tout et mijoter 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les boulettes soient fermes et qu’ils ne soient plus roses à l’intérieur et que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Incorporer le vinaigre de vin blanc et assaisonner au goût de sel et poivre.

Astuces

Utiliser du fromage Ricotta canadien régulier, lisse ou léger. Pour éviter que les boulettes ne se défassent, faire chauffer à feu doux le bouillon, en ajustant la chaleur au besoin pendant la cuisson des boulettes.

Variations: Utiliser du thym frais au lieu du thym séché. Retirer les brins avant de servir.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 276 calories
Protéines: 26 g
Glucides: 9 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 1.5 g
Sodium: 320 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 19 % / 208 mg
Vitamine B12: 53 %
Sélénium: 37 %
Vitamine A: 33 %
Phosphore: 32 %