Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco

Name: Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 1/4 tasse (310 ml) de noix de coco râpée; 2 3/4 tasses (680 ml) de lait; 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes ou de fumet de poisson; 1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de chili rouge style thaï; 4 tasses (1 l) de légumes surgelés style asiatique; 1 tasse (250 ml) de petites crevettes cuites; 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime fraîchement pressé; 2 oignons verts hachés; 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais thaï haché

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Ceci est la recette de Soupe aux crevettes, légumes et lait de coco.

Préparation : 55 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de noix de coco râpée
2 3/4 tasses (680 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes ou de fumet de poisson
1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de chili rouge style thaï
4 tasses (1 l) de légumes surgelés style asiatique
1 tasse (250 ml) de petites crevettes cuites
1 c. à thé (5 ml) de jus de lime fraîchement pressé
2 oignons verts hachés
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais thaï haché

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Préparation

Chauffer le lait à feu moyen et retirer du feu avant ébullition. Incorporer la noix de coco. Laisser reposer 45 minutes.

Égoutter la noix de coco et bien la presser pour en extraire tout le lait. Mettre le « lait de coco » de côté. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la pâte de chili et mélanger. Ajouter les légumes surgelés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Ajouter le « lait de coco » et les crevettes. Réchauffer légèrement.

Verser la soupe dans les bols. Ajouter le jus de lime, garnir d’oignons verts et de basilic. Servir.