Soupe aux poireaux et au Brie
Ceci est la recette de Soupe aux poireaux et au Brie.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min - 35 min
Ingrédients
- 6 gros poireaux
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 4 oz (125 g) de champignons émincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 c. à thé (3 ml) d'estragon séché
- 1/2 c. à thé (3 ml) de poivre blanc
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine
- 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
- 4 à 8 oz (125 à 250 g) de fromage Brie Triple-Crème* canadien en tranches
- Tranches de baguette grillées et séchées
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Préparation
Bien laver le poireau. Émincer la partie blanche du poireau.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux, les champignons et l'ail avec l'estragon et le poivre environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide évaporé.
Incorporer la farine et cuire en brassant jusqu'à l'apparition de bulles. Incorporer la crème et le bouillon puis amener à ébullition sans cesser de brasser.
Verser la soupe dans 6 bols allant au four. Beurrer les tranches de baguette grillées et les disposer sur la surface, côté beurré vers le haut. Couvrir de tranches de fromage Brie Triple-Crème canadien.
Placer les bols sur une plaque et cuire au four à 425 °F (225 °C ) pendant 10 minutes. Terminer la cuisson en plaçant les bols à 6 po (15 cm) du grill pendant 1 à 2 minutes. Retirer du four et servir aussitôt.
Astuces
*Le Camembert canadien est aussi un excellent choix pour cette recette.
