Les Producteurs laitiers du Canada

Soupe crémeuse au riz sauvage et aux champignons cremini

Une recette de Renée Lavallée
pour le Great Cream Challenge de février 2013

Je crois en la simplicité, et la préparation de cette soupe est un véritable jeu d'enfant; toute simple, sans complications.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
Portions 4 - 6 portions
soupe cremeuse au riz sauvage et aux champignons cremini

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 lb (450 g) de champignons cremini tranchés
  • 1/2 tasse (125 ml) de riz sauvage
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon (de poulet ou de légumes)
  • 4 feuilles de laurier
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable foncé
  • Sel et poivre
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35 %

Préparation

Dans un chaudron à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce que l'ensemble du liquide se soit évaporé. Ajouter le riz, le bouillon, les feuilles de laurier, le sirop d’érable, et du sel et du poivre.Laisser cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Réduire la moitié de la soupe en purée et réincorporer au chaudron.Ajouter la crème et davantage d'assaisonnements au besoin. Il est possible de diluer la soupe avec du bouillon si elle est trop épaisse. Cette soupe est meilleure le lendemain, ou même quelques jours plus tard.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 423 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 26 g
Matières grasses: 34 g
Fibres: 1.9 g
Sodium: 341 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 87 mg
Acide Pantothénique: 22 %
Niacine: 20 %
Riboflavine: 39 %
Vitamine A: 36 %